
天气日渐炎热,这时候是不是想要来点清凉、爽口的点心呢?为了迎接日本的夏天,各家日式和菓子店、甜点店等都纷纷推出果冻、羊羹等美味点心,摆在冰冰凉凉的冷藏陈列柜里,吸引外头因酷暑想要清凉一夏的客人进来购买。这次 FUN! JAPAN编辑部的小厨娘,就要来为大家献上一款美味甜点,用抹茶与盐腌樱花製作出的「樱花抹茶双层羊羹」,充满日本特有风情,就让优雅浪漫的日式点心陪伴大家,渡过美好的下午茶时光吧。

樱花抹茶双层羊羹的材料
抹茶羊羹:
白豆沙馅 200g
抹茶粉 3g
水 200ml
材料(A):
砂糖 2大匙
寒天粉 3g
樱花果冻:
水 200ml
寒天 15g
上白糖 2大匙
盐腌樱花 6朵
水 (洗掉盐巴用)适量
冷水(冷却用) 适量
樱花抹茶双层羊羹作法
首先,先做下层的抹茶羊羹。在碗中放入白豆沙馅、抹茶粉,用硅胶刮刀搅拌均匀。
把水和材料(A)倒入锅中,开中火一边搅拌一边加热至沸腾。沸腾之后转小火,煮个2分钟左右。加入步骤(1)的材料,搅拌直到整个材料混合均匀之后,转中火再一边搅拌、一边加热煮5分钟。煮好之后,倒入模具内,静置冷却降温,之后再放入冰箱冰30分钟。
再来,製作上层的樱花果冻。在烘焙烤盘内放入盐腌樱花,加水,为了洗去盐分,需浸泡10分钟。把寒天、砂糖倒入锅中,搅拌均匀。再来,加水混合,开中火加热至沸腾。沸腾1分钟之后,便可将整锅从瓦斯炉上拿开,拿另一大锅倒入冷水,把加热好的整锅放在冷水中,隔水冷却降温。
在步骤(3)冰好的抹茶羊羹表面上用牙籤划上喜爱的花纹,再放入步骤(4)的樱花、倒入步骤(5)降温之后的材料,放入冰箱冰60分钟,直到整个凝固。最后将成品切成喜爱的大小,盛盘即可端上桌。
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