日本的传统文化「茶道」中不可或缺的「抹茶」,不只在日本国内,在海外更被称为「超级食材」而备受欢迎。抹茶中含有多种维他命、矿物质等营养素,无论对美容、身体健康等都有益处,营养价值非常高。加上抹茶能配搭其他多种食材製作成料理,因此除了饮用,还会被用来製作甜品等各种美食,用途相当广泛。这次FUN!编要为大家介绍的是「抹茶豆腐蛋糕」食谱,製作方式简单还不用烤箱喔。

在正式介绍食谱之前,首先来了解一下「抹茶」究竟是何方神圣,以及当中所含的营养价值。看完抹茶的介绍之后,就可以边看文字食谱以及附字幕的影片,看完之后推荐大家试着动手做做看吧!
抹茶是由「碾茶」研磨而成的粉末状茶品。碾茶的培育方法有别于普通茶叶,茶树园会使用「芦苇棚」(用芦苇织成的遮阳棚)等特殊遮阳方式来覆盖抹茶,避免茶叶受猛烈阳光直接照射。据说培育出的碾茶,比普通茶叶有更多柔嫩的新芽叶片,更甘甜更好滋味。将碾茶的茶叶以茶臼等磨成粉末状后,就成为广为人知的抹茶了。
抹茶含有的营养成分

抹茶富含儿茶素、维他命C、维他命E、食物纤维、矿物质等营养,而且抹茶是直接把茶叶磨成粉饮用,因此比较于把茶叶放进茶壶再用热水沖泡饮用的煎茶,身体能吸收更多营养成分。
茶叶中含有的食物纤维、维他命、 β-胡萝蔔素等营养素难以溶于水中,而抹茶是由茶叶研磨而成的粉末状茶品,换句话说,喝抹茶就即是把磨成粉的茶叶带进身体,所以不只属于水溶性的维他命C等,还能摄取难以溶于水中的营养素。
文诌诌的抹茶的相关介绍就到此为止,现在就立即去看看「抹茶豆腐蛋糕」的製作方法吧!

「抹茶豆腐蛋糕」材料
豆腐 160g
抹茶粉 1大匙
鸡蛋 1颗
砂糖 1大匙
低筋麵粉 1大匙
糖粉 适量
蓝莓果酱 适量
*酱料可以随意配搭,不妨选自己喜欢的果酱或巧克力酱自由配搭喔〜
「抹茶豆腐蛋糕」製作方法
把豆腐、鸡蛋、砂糖、低筋麵粉、抹茶粉倒入耐热容器中、然后搅拌混合至光滑状态。
倒入另一个耐热容器中。
以600W微波加热约5分钟。
待冷却后,放入冰箱冷藏1小时左右。
冷藏后从耐热容器中取出蛋糕、洒上糖粉。
涂上果酱,便大功告成。
食谱影片请参考(附有CC字幕)
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